Pour 4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 48 min
Ingrédients:
500 g de purée de pommes de terre
1 boîte de thon au naturel (ou de miettes de thon)
150 g de crème fraîche
3 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs + une pincée de sel, poivre, selon le goût
10 g de beurre pour le moule à soufflé
Préparez 500 g de purée.
Passez cette purée avec le thon au mixer.
Incorporez ensuite la crème fraîche, puis les jaunes d’œufs.
Poivrez et goûtez pour juger l'opportunité de rajouter du sel, ce qui est peu probable, la purée étant déjà assaisonnée et le thon pouvant lui-même, suivant les marques apporter un peu de sel, sans oublier les blancs que vous allez monter avec une pincée de sel.
Montez donc les blancs en neige ferme avec la pincé de sel.
Incorporez très délicatement la purée au thon.
Beurrez le moule à soufflé.
Remplissez-le avec l'appareil et mettez à four chaud (th 7 - 210°) pendant 25 min.
Servez lorsque le soufflé est bien doré et gonflé.
Un plat de grand raffinement tant par son goût que par sa texture souple et délicate et qui offre en outre l'avantage d'être très économique si vous utilisez des miettes de thon que vous prendrez alors soin de bien égoutter. Vous pouvez accompagner ce menu d'un Tavel très frais ou d'un Lirac à boire avec modération.
BON APPÉTIT!
